たくさんの野菜を入れて。
パプリカ
ズッキーニ
セロリ
タマネギ
茄子
キャベツ
ジャガイモ
人参
トマト
少しの塩とチキンブイヨンで煮込む。
野菜の個性を残しながら、スープにはうま味が溶けだして優しい甘さ。
実は野菜を切る前はどんよりした気持ちだった。
丁寧に積み重ねた積もりでも、どこかで手を抜いたか、グラグラしている自分に気づいていた。
情けなくなってしまう。
軌道修正。
丁寧に野菜を刻む。
同じ大きさになるように。
美味しくなるように。
自分のために。
パプリカがキュートだ。
茄子が艶っぽい。
キャベツのグリーンが柔らかい。
カラフルなキューブが鍋で踊る。
見ているだけで楽しくなる。
土の恵みに感謝。
いいお天気ですね。風もよく吹いています。
こんな日には日傘をさしてお散歩・・・・
といきたいところですが、只今サーバルームです。
現在「基準耳」を作るべく「チャイ５」を聴きながらの作業です。
異様な情景ですよ。
サーバーがぼんぼん立っていて、管理モニターがズラズラ並んでいる。
そこで、クラシック・・・・しかも、ちょっと民族的なザクザクした音楽。
とはいえ。休日出勤のお気楽さ。ランチは優雅にいただきました。
ずっと前にご紹介いたしました、手打ちパスタやさん。
お目当てはボロネーゼ。そう、ミートソースの味覚磨き♪
スモークチキンのサラダ
ボロネーゼ
ジェノベーゼ
を二人で注文。テラス席でのんびり、ゆったりランチ。
ジェノベーゼは初めてでしたが、パスタ、ジャガイモスライス、インゲンがバジルソースであえてありました。
ここの料理は調味料が控えめで、僕好み。
インゲンうまい！ジャガイモうまい！バジルの香りいい！
と思わず微笑んでしまいます。
さて、肝心なミートソース。
美味しいですね。
僕が作ったものよりも、スパイシーです。（チリオイル？）
そして。
素朴です。「家庭の味」という感じ。
赤ワインの量が違うのでしょうか？スパイシーさを少し含ませるなら、渋みはそれほど必要ないということかな？
ここでちょっと考えたいのが、このお店は「手打ちパスタ」だということ。
乾麺とは全く違ったモノですよね。
乾麺って湯で具合にもよるのですが、炭水化物（デンプン質？）の乾燥した香りが残っているときがあります。
（これをアルデンテの名残といいましょうか？）この風味。コシ。
できることなら、ここまで考慮してミートソースを作りたいものです。
先は長いな〜。
僕好みのミートソース・・・・・。
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